Рецепты приготовления водки в домашних условиях
Если вы приняли решение приготовить водку в домашних условиях, у вас для этого должны быть в наличии три основных компонента: вода, сырье из которого будет получен спирт и закваска.
Качество воды оказывает определяющее влияние на вкус водки, поэтому не стоит удивляться тому, что брендовые производители этого продукта уделяют кондиции воды особое внимание. Чтобы домашняя водка получилась приятной, мягкой на вкус, жесткость воды предназначенная для приготовления продукта не должна быть выше 4 мг/экв.
Лучшим сырьем для получения хорошей, полезной водки испокон века считались злаки: рожь, пшеница, ячмень, гречка, овес и пр., однако предпочтение всегда отдавалось ржи. Из нее получается наиболее приятная в плане вкуса домашняя водка, после употребления которой не наступает тяжелое похмелье. Вполне приемлемым сырьем для приготовления водки являются сахарная свекла и картофель. В качестве сырья часто используют и Фрукты, ягоды, сахар, крахмал, пиво, патоку, конфеты, варенье, халву и многое другое.
Третьим немаловажным компонентом является конечно закваска. Ее влияние на степень качества получаемой домашней водки тоже трудно переоценить. Раньше использовали ржаную закваску, ту, которая применялась для выпекания хлеба. Позже перешли на пивные дрожжи, преимущество которых заключалось в ускорении процесса брожения, однако процесс этот значительно улучшился, когда начали использовать дрожжевые культуры выращенные искусственным путем.
Правила и советы по приготовлению браги
Приготовление домашней водки начинается с получения браги в состав которой входят три выше описанных компонента. Ознакомьтесь с некоторыми правилами и советами по изготовлению этого продукта.
Емкость для на приготовления браги должна быть деревянной, либо эмалированной.
Чтобы домашняя водка имела приятный вкус, цвет и запах положите в закваску сухую веточку мяты, красный перец и траву зубровку. Вместо них можно использовать корень калгана.
Качество полученного продукта будет зависеть еще и от окружающей температуры при которой будет протекать процесс брожения. Адекватной принято считать температуру 50-60° С.
Если вы решите повторить процесс приготовления домашней водки, то ни в коем случае не выливайте остатки браги, просто добавьте в них необходимые компоненты и заново повторите процесс. Вы удивитесь, но качество водки полученной из этой браги будет заметно лучшим.
Узнаем готовность браги к переработке: готовый продукт должен иметь горьковатый вкус, если же он сладкий - процесс брожения не завершен. Поднесите горящую спичку к емкости с брагой, если она потухнет, значит она еще не готова.
Чтобы получить домашнюю водку готовую брагу подвергают процессу перегонки. Следует упомянуть, что домашняя водка тройной перегонки значительно выше по качеству однократной.
